Hitskin.com

من أحد الوصفات الشهيرة في وصفات اللحوم وصفة طريقة عمل اللحم كوردن بلو فهي من الوجبات التي تختلف اختلاف كلي عن الوصفات المعتادة والمختلفة في صنع اللحم بعيدا عن الطبخات العادية.

محتويات الوصفة  إخفاء
1 طريقة عمل اللحم كوردن بلو
2 طريقة عمل اللحم كوردن بلو في الفرن
3 وجبة الكوردن بلو بالدجاج
4 تحضير طريقة عمل اللحم كوردن بلو
5 وصفة تحضير الكوردن بلو مع صوص الديجون
ولذلك أتى مقالنا اليوم في تلك السطور القادمة يقوم بعرض الوصفات المختلفة من وصفات اللحوم التي تمكن الأمهات من صنع وصفة الكوردن بلو بطرق مختلفة من اللحم.

وهو أحد وصفات اللحم الشهية واللذيذة، وهنا سوف نعطيكم أولى الوصفات الخاصة بصنع أشهى كوردن بلو من الممكن تناوله، فهو من الممكن أن يتم صنعه بواسطة لحم الفيلية وهو لحم يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة وهي المستخدمة في صنعه مثلما سنعرض لكم في التالي.

طريقة عمل اللحم كوردن بلو
مكونات طريقة عمل اللحم كوردن بلو
١ كيلوجرام من اللحم (يمكنك إحضاره جاهزا أو قومي بتقطيعه إلى شرائح رقيقة السمك وعريضة).
٢٠٠ جرام من الديك الرومي (مدخن الطعم وأيضا قومي بتقطيعه إلى شرائح رفيعة).
٢٠٠ جرام من الجبنة الشيدر.
٤ حبات من البيض (وقومي بخفقها جيدا مع وضع الملح والفلفل الأسود).
٢ كوب من البقسماط (وقومي بطحنه).
١ كوب من الدقيق.
كمية من زيت الذرة (والمخصص بالقلي).
المكونات الخاصة بتتبيل اللحم
١ ملعقة صغيرة من كلا من (الملح – الفلفل الأسود المطحون – البابريكا).
١/٢ ملعقة صغيرة من القرفة (وقومي بطحنها أو يمكنك إحضارها بودرة جاهزة).
١ ملعقة كبيرة من الخل.
١/٤ كوب من زيت الزيتون.
وبعد أن تقومي بإحضار كل تلك المكونات سواء تلك الخاصة بتتبيل اللحم أو سواء الخاصة بتحضير الكوردن بلو نفسه، وبعد الإنتهاء من تحضير المكونات وضبطها كما يجب وكما هو مذكور، يمكنك أن تبدأي في تحضير المكونات عن طريق طريقة التحضير المذكورة في السطور القادمة

تحضير طريقة عمل اللحم كوردن بلو
قومي في البداية بإحضار قطع اللحم و ابدئي بوضعها في داخل قطعة سلوفان ومن ثم قومي بطرقها وذلك لكي تصبح رقيقة وغير عريضة او سميكة كما يجب أن تهتمي بألا يحدث قطع في نسيج اللحم أمامك.
بعد ان تنتهي من طرق اللحم، يمكنك إخراجه من الورق السيلوفان ومن ثم يمكنك تتبيلها بالفلفل الأسود والقرفة والبابريكا والخل وزيت الزيتون، ومن ثم يمكنك أن تتركي اللحم جانبا لمدة لا تقل عن ساعة لكي يتم تتبيل اللحم وبعدها يمكنك أن تعودي لتضعي عليها الملح.
بإمكانك بعد الإنتهاء من تتبيل اللحم، ان تقومي بفرد اللحم في داخل صينية عريضة أمامك ومن ثم تضعين شريحة الديك الرومي في وسطها وبعدها يمكنك أن تضعي من فوقها الجبن الشيدر وبعدها قومي بوضع شريحة لحم أخرى من فوق الجبنة ويجب ان تقومي بمراعاة أن تكون شريحة اللحم الأخرى بحجم أكبر من شريحة اللحم الموجودة في الأسفل.
يمكنك أن تقومي بإحضار مطرقة اللحم ومن ثم قومي بطرق أطراف اللحم لديك حتى تلتصق الشريحتين مع بعضهما.
عندما تلتصق الأطراف بحيث تكون شريحة واحدة، قومي بوضعها في الدقيق حتى يتم تغطيتها ومن ثم ضعيها في مخفوق البيض والفلفل الأسود ومن ثم قومي قومي بغمسها في مسحوق البقسماط.
يمكنك أن تقومي بوضع طاسة على النار وضعي فيها الزيت حتى يتم تسخينه قليلا ومن ثم ضعي فيه الكوردن بلو الذي قمت بغمسه في البقسماط وابدأي بتحميرة كله حتى يصل لديك إلى اللون الذهبي في الجانبين.
قومي بإخراجه من الزيت لديك ومن ثم ابدأي بوضعه في مناديل ورقية لكي تسحب منه الزيت الكثير او الفائض، وبعدها يمكنك أن تقومي بتقديمه في طبق وتقدم مع العصير ويقدم ساخنا وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل اللحم كوردن بلو
طريقة عمل اللحم كوردن بلو
طريقة عمل اللحم كوردن بلو في الفرن
مقادير طريقة عمل اللحم كوردن بلو في الفرن
٣ فص من الثوم (وقومي بفرمها وهرسه).
١/٢ كيلو سبانخ (وقومي بسلقها).
١/٢ كوب من البصل (وقومي بفرمها).
كمية من الملح والفلفل الأسود (على حسب الرغبة).
١ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
٢ ملعقة كبيرة من التوابل الإيطالية.
١/٢ كوب من فتات الخبز المحمص.
٢ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
٣/٤ كيلو من شرائح اللحم البقري.
١/٤ كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
تحضير طريقة عمل اللحم كوردن بلو
لكي تعدي طريقة عمل اللحم كوردن بلو في الفرن قومي بإحضار طاسة وضعيها على نار وتكون متوسطة، ومن ثم ضعي فيها زيت الزيتون ولا تتركيه قليلا ليسخن بل ضعي معه البصل والملح والفلفل.
قومي بجمع الجبنة مع فتات الخبز في طبق، وقومي بعدها بإحضار طبق آخر زجاجي أو طبق بلاستيكي آخر ومن ثم ضعي فيه شرائح اللحم وابدأي بطرقها جيدا حتى تصبح رقيقة مع مراعاة ألا تنقطع أنسجتها لديك، وقومي بعدها بتتبيل اللحم عن طريق البصل المحمص على النار.
وبعد أن نقوم بتتبيله بالبصل يمكننا أن نغطي سطحها بالسبانخ بشكل متساوي على كلا سطحها وبعدها نضع عليها خليط الجبنة والخبز، وبعدها نقوم بلف اللحم حول تلك الحشوة.
نبدأ بإحضار ورق الزبدة ونقوم بعدها بلف اللحم بطبقتين من ورق الزبدة ومن ثم نغطيها بورق السلوفان ونبدأ بتشغيل النار في الفحم على درجة حرارة ٣٥٠ درجة مئوية لفترة بسيطة وبعد أن يتم تسخينه يمكنك أن تقومي بوضع اللحم في الفرن حتى يتم نضجه.
بعد فترة ليست بالكثيرة والتي نحاول فيها التأكد من نضج اللحم، نقوم بإخراجه ليستريح قليلا ومن ثم نقوم بإخراجه من الورق وبعدها نقوم بتقطيعه على هيئة شرائح ونقوم بتقديمه على أطباق الأرز.
طريقة عمل اللحم كوردن بلو في الفرن
كوردن بلو اللحم في الفرن
وجبة الكوردن بلو بالدجاج
مكونات طريقة عمل اللحم كوردن بلو
٥٠٠ جرام من صدور الدجاج.
٢ حبة من البيض (وقومي بخفقه).
١/٤ كجم من الجبنة الشيدر (وقومي بتقطيعها إلى شرائح).
كمية من زيت الذرة.
١/٢ ١ كوب من الدقيق.
١/٢ ١ كوب من البقسماط.
٢ ملعقة كبيرة من النشا.
١/٨ كجم من السلامي.
كمية بسيطة من كلا من (ملح – فلفل أسود).
تحضير طريقة عمل اللحم كوردن بلو
قومي بإحضار صدور الدجاج بشكل طولي ومن ثم قومي بفركها بشكل جيد، ومن ثم قومي بوضعها بين طبقتين من الكيس البلاستيك وقومي بطرقها حتى يصبح سمكها رفيع وبعد أن تنتهي من طرقها قومي بتتبيله بكلا من الملح والفلفل.
بعد أن يتم تتبيلها قومي بفرده أمامك وبعدها يمكنك أن تضعي على أحد نصفيها شريحة جبنة ومن ثم ضعي شريحة سلامي وفوقها ضعي شريحة الجبنة وبعدها يمكنك أن تقومي بإغلاق نصف الفراخ الآخر على الجبنة والسلامي في نصف الفراخ الآخر حتى تنتهي من كل كمية الفراخ والسلامي والجبنة لديك.
بعد أن تقومي بإغلاقها، قومي بطرق طرفيها جيدا على بعضها حتى لا تنفك المكونات عن صدور الدجاج أثناء طبخها.
قومي بإحضار أطباق لديك للبيض المخفوق وفي الثاني ضعي الدقيق مع النشا وفي الطبق الثالث قومي بوضع البقسماط، وبعدها يمكنك البدء بغمس البيض في كلا من تلك الأطباق كما ذكرناها بالترتيب نفسه.
بعد الإنتهاء من غمس الدجاج في المكونات، يمكنك أن تقومي بوضعه في الفريزر لمدة لا تتجاوز النصف ساعة أو الثلاثين دقيقة حتى تتماسك المكونات مع الدجاج.
بعد أن تمر تلك المدة، قومي بإحضار طاسة وضعي فيها كمية زيت غزيرة واتركيها حتى تسخن، وبعد أن تصل للسخونة قومي بتحمير الدجاج حتى يصل لونه للون الأحمر الذهبي.
بعد أن يكون جاهزا، بإمكانك وضعه في المنديل حتى تسحب منه الزيت الزائد، ومن ثم يمكنك وضعه في طبق التقديم ويقدم ساخنا.
كوردن بلو دجاج
كوردن بلو دجاج
وصفة تحضير الكوردن بلو مع صوص الديجون
مكونات طريقة عمل اللحم كوردن بلو
١ كيلوجرام من صدور الدجاج (والخالية بدون أي صدور أو عظام متواجدة فيها).
٦ من شرائح اللحم (مدخن الطعم).
١ رشة من كلا من (الملح – الفلفل الأسود).
٦ شرائح من الجبنة السويسرية.
١/٢ ١ كوب من البقسماط.
٢ حبات من البيض (وقومي بخفقه جيدا).
٢ كوب من زيت الطهي والتحمير.
مكونات صوص الديجون
١/٢ كوب من كريمة الخفق (الثقيلة).
٢ ملعقة من المستخدمة في الطعام من خردل الديجون.
١/٢ ١ ملعقة من الزبدة.
٢ ملعقة كبيرة البصل (وقومي بفرمها).
١ رشة من الملح.
تحضير طريقة عمل اللحم كوردن بلو
لنبدأ بعمل طريقة عمل اللحم كوردن بلو قومي بغسل صدور الدجاج لديك بشكل جيد وضعيها عندك وابدأي بإحضار ورقة من النايلون أو السلوفان وضعي الدجاج عليها وأحضر ورقة نايلون أخرى وضعيها على الدجاج من فوق وابدأي بطرقها حتى يكون السمك الخاص بها رفيعا ويمكن لفها بسهولة واحرصي على ألا تتقطع أنسجة اللحم لديك.
ابدأي بإزالة ورقة النايلون العليا وقومي بتتبيل الصدور بالملح والفلفل الأسود.
وبعدها يمكنك أن تقومي بوضع شريحة من اللحم المدخن ومن ثم الجبنة ثم شريحة أخرى من اللحم ويمكنك بعدها أن تقومي بإغلاق شريحة الدجاج على بعضها مثل شكل السندوتش وثبتي الطرفين بأعواد الخشب أو أعواد الأسنان.
قومي بتسخين المقلاة لديك وضعي فيها الزيت حتى يصبح ساخنا قليلا وابدأي بعدها في وضع الدجاج داخل البيض المخفوق ثم البقسماط ومن ثم أعيدي وضعها في البيض ثم البقسماط وقومي بتكرار تلك الخطوة مع كل الدجاج لديك، وبعدها يمكنك أن تقومي بوضع الدجاج في المقلاة حتى يتم النضج في أحد الأوجه ومن ثم اقلبيها على الجزء الآخر حتى تنضج عليه أيضا، ويمكن لتلك الخطوة أن تأخذ مدة حوالى اثنتي عشرة دقيقة.
بعد الإنتهاء من نضج الدجاج بأكمله، يمكنك إخراجه ووضعه على منديل حتى يأخذ منه الزيت الفائض منه واتركيه جانبا.
يمكنك أن تقومي الآن بإحضار مقلاة أخرى على نار متوسطة وتقومي بوضع الزبدة فيها حتى تذوب لتحضيرها.
اضيفي لها البصل وقومي بتقليبه معا حتى يذبل البصل لديك.
ابدأي بوضع الكريمة فيها حتى تصل للغليان وبعدها يمكنك إضافة كلا من الخردل واستمري بتقليب الخليط لديك وأضيفي لهم الملح حسب الرغبة حتى يصل المزيج أمامك للقوام المناسب.
بعد الإنتهاء من تحضير الصوص، يمكنك إزالته من النار وقومي بوضعه فوق الدجاج ويقدم ساخنا مع طريقة عمل اللحم كوردن بلو.
المصدر